El Festival Nacional del Piracaldo nace el 4 de agosto de 2019 en la ciudad de San Antonio, impulsado por la visión de Marcos Antonio González, con un objetivo estratégico claro: dotar a la ciudad de una identidad gastronómica propia a partir de su plato más tradicional, el piracaldo.
Este alimento, profundamente arraigado en la cultura ribereña, fue históricamente parte esencial de la dieta de las familias que vivían a orillas del río Paraguay, especialmente en épocas de escasez.
La primera edición
La primera edición, realizada en la ribera sanantoniana, marcó un hito fundacional. Contó con 19 expositores y más de 2.000 asistentes, ofreciendo no solo gastronomía, sino también una experiencia cultural integral: shows artísticos, danzas folclóricas, paseos en canoa, arte en vivo y un cierre con la característica puesta de sol sobre el río.
Retorno y crecimiento
Tras la interrupción obligada en 2020 y 2021 debido a la pandemia global, el festival retomó su crecimiento en 2022, trasladándose al emblemático predio del Ex Hotel de San Antonio. En esta segunda edición participaron 20 expositores y más de 5.000 visitantes, consolidando el nuevo espacio como sede oficial del evento.
2023
25 expositores y cerca de 6.000 asistentes.
2024
25 expositores y más de 7.000 asistentes.
2025
30 expositores y más de 10.000 asistentes.
Competencia oficial
A partir de la cuarta edición, se incorpora la competencia oficial al mejor piracaldo, con premiación en tres categorías: primer, segundo y tercer puesto. La evaluación está a cargo de un jurado integrado por reconocidos chefs nacionales.
Impacto institucional
El impacto institucional del evento se consolidó con la declaración de Interés Turístico y Cultural Nacional por parte de la Secretaría Nacional de Turismo y la Cámara de Diputados, posicionando al piracaldo dentro del mapa gastronómico del Paraguay y proyectándolo a nivel internacional.
En la actualidad, el Festival Nacional del Piracaldo se proyecta como uno de los eventos gastronómicos con mayor potencial del país, integrando tradición, cultura e innovación en una experiencia única.